GERMANIA - La cucina di Berlino

La cucina - All'ora dei pasti ci si rende conto che la gastronomia per i berlinesi non è una religione come per altri popoli. I ristoranti in genere non sono molto cari (si parte da 13 euro in su) ma le bevande possono far salire di molto il conto. Un modo di mangiare con poco sono i chioschi turchi (gli Imbiss, aperti anche a tarda ora) o un'abbondante prima colazione in un caffè (il classico Früstuck).
Nelle caratteristiche Kneipen si trova sempre molta birra e qualcosa di più solido come zuppe, sandwich e insalate.
Andando a est si incontra una cucina che ricorda un po' quella dei nonni, con ristoranti tradizionali che paiono polverosi scampoli del passato ma che offrono stile e atmosfera. Di ristoranti nuovi se ne aprono in continuazione, ma l'offerta è ancora inferiore alla richiesta, e se possibile è meglio prenotare.

Tra i piatti tipici berlinesi: Kartoffelsuppe- erbensuppe, dense zuppe di patate o piselli (in foto); Currywurst, hot-dog ai ferri con salsa aromatica; Eisbein, spiedino di maiale con purea di piselli o crauti; Aal Grun, anguilla bollita all'aceto; Weisse Rot-Grun, bevanda tradizionale, birra con sciroppo di lampone.Se la varietà dei ristoranti etnici a Berlino è impressionante, ancora più impressionante è la quantità (e il rango) dei ristoranti italiani: la cucina in genere è eccellente, ma i prezzi anche. I tedeschi sono soliti dire che Berlino è la seconda città della Turchia. In effetti solo a Istanbul abitano più turchi che nella capitale tedesca, e l'offerta di cucina mediorientale è di conseguenza quasi illimitata.

Si va dal Baharat Falafel (Winterfeldtstr. 37, U-Bahn Nollendorfplatz), forse il miglior turco in città, all'Hitit (Charlottembourg, Knobeldorffst. 35, U-Bahn Sophie-Charlotten-Platz), prezzi modici e una cascata -vera- che scende dalle pareti. Non meno interessanti le opportunità di consumare cibi ebraici, specialmente nei pressi della ricostruita sinagoga.
Da Oren (Mitte, Oranienburger Str. 28, S-Bahn Oranienburger Str.), ottimi piatti di pesce. Naturalmente, la tradizione culinaria tedesca, benché sopraffatta dal maggior estro di quelle straniere, non si è ancora estinta. Il Gross Beerenkeller, fondato nel 1862, ha sfamato generazioni di berlinesi: è autentico al 100%, qualità rara a Berlino, e famoso per le costolette con patate arrosto. Si trova a Kreuzberg, Grossbeerenstr. 90, U-Bahn Moeckernbruecke.
La gloria storica della città si chiama però Zur Letzen Instanz (In ultima istanza), Waisenstr. 14, Mitte, U-Bahn Klosterstr. In attività dal 1621, ha servito, tra gli altri, Napoleone e Gorbaciov. Stinco di maiale e -natürlich- tantissima birra. Da non sottovalutare, infine la mensa dell'Università Humboldt (Unter den Linden, 6), se siete dotati di Carta ISIC.