GRECIA - Cucina. I pesce

Pietanze di Pesce -Nelle isole e lungo le coste greche, il pesce regna sovrano su tutte le tavole.
I diversi tipi di pesce vengono cucinati in vari modi: fritti, ai ferri, al forno, ma anche conditi con le varie salse.
La frittura di pesce molto piccolo "marida" accompagnata da vino resinato costituisce il piatto tipico delle TAVERNE (trattorie), come i calamaretti ("kalamarakia") , i polipi ("chtapòdi") ed i gamberetti ("garides") cucinati in vari modi: con salsa di pomodoro e formaggio "feta", al cartoccio o con il riso.

Per quanto riguarda il pesce grosso menzioniamo il dentice ("sinagrida") arrostito a fette o alla "spetsota" (in umido ma cucinata al forno), il pesce spada ("xifias") arrostito allo spiedo.