GRECIA - Vini e bevande

Vini e Bevande - La retsina di colore bianco è il vino caratteristico delle dolci notti elleniche (non deve essere invecchiato). E' un vino sciolto bianco e secco resinato, che potrà piacere al primo colpo.

Il kokkineli, vino sciolto rosato secco meno resinato. Il vino in bottiglia come i Santa Elena, Achaia Clauss, Robola di Cefalonia adatto al pesce; Mantineia di Tripolis; Naoussa, al sapore quasi di fragola e uvetta;

Rapsani dal Monte Olimpo; Nemea, Cambas, Boutari, Agioritiko dei preti del Monte Athos, Goumenissa di Naoussa, nero e amaro; Zitsa dell'Epiro, bianco e dolce al gusto di mela verde; Santorini bianco proveniente dalla bellissima isola vulcanica.

A questi si uniscono vini dolci come il Mavrodafni di Patrasso ed il Samos, dolcissimo come il vin santo, si accompagna con formaggi.

I Greci usano accompagnare gli antipasti con degli aperitivi locali: l'"Ouzo" (dal gusto di anice, allungato solitamente con acqua fredda o con del ghiaccio), il "rakì" (di Creta) e il tsipouro.

I rinomati cognac: Metaxa, Cambas, Achaia Clauss e tanti altri di produzione locale.

Molto tradizionale è il "caffè ellenico" ('ellinikòs kafès') che, a differenza del caffè espresso, non si beve alla fine dei pasti ma solitamente durante tutta la giornata, mattina e pomeriggio. Di origine arabica ha un sapore forte e aroma ricco, è squisito quando è fresco-tostato e bollito al bricco, più pesante ma anche gustoso con il 'kaimàki' (uno strato di crema che si forma quando inzia a gonfiare il caffè). Si serve in tazzina piccola e non si beve fino in fondo, un sedimento resta sempre nel fondo tazzina.

I locali che offrono questa bevanda sono i 'kafenìa' dove i greci di tutte le età (ma prevalentemente gli anziani), sorseggiandolo poco a poco, amano incontrarsi e discutere per ore.

Può essere servito molto dolce, dolce o medio ('varì glikò', 'glikò', 'mètrios'). Più famoso, durante il periodo estivo, è il "cafè frappè' istantaneo battuto in shaker per creare schiuma con l'aggiunta di zucchero, latte e ghiaccio a richiesta.