MILANO - Piatti Tipici

Piatti Tipici Milano - Il risotto alla milanese è uno dei principali piatti tipici milanesi cucinato con ingredienti semplici.Fu inventato nel 1574 da un allievo di Mastro Valerio di Fiandra, creatore delle vetrate del Duomo. Ottimi tra i primi piatti anche le zuppe, prime tra tutte quella di cipolle.Nei secondi piatti la famosa cazzoeula; è un piatto di carne di maiale, che richiede non solo gli ingredienti della stagione giusta, ma anche una cura particolare nella preparazione e nella cottura.

La cotoletta alla milanese deve essere alta circa un dito, è passata nell'uovo e nel pangrattato e fritta in abbondante burro.Il fegato alla milanese, le scaloppine al marsala e la busecca piatto con cui i milanesi chiamano la trippa, ossia lo stomaco del manzo o del vitello, tagliato a listarelle e cotto in umido.

Fra i dolci non va certo dimenticato il panettone, dolce di origine antica, che la tradizione vorrebbe nato come "pane dei signori".Certo è che fin dall'inizio fu un cibo speciale preparato solo in occasione del Natale.Così come, per celebrare la Pasqua, i milanesi crearono la "colomba".