PARIGI

La Francia, così come l'Italia, ha un'inestimabile ricchezza dal punto di vista gastronomico. E' difficile parlare di cucina francese, perché ogni regione conserva delle proprie peculiarità.A Parigi potete sempre fare un giro nelle diverse "Brasseries", dove troverete tutte le specialità di ogni regione. Quel che rende davvero particolari le "Brasseries" è che sono aperte e frequentate quasi 24 ore su 24.
L'influenza della popolazione araba ha fatto sì che certi piatti, un couscous freddo alle verdure, siano diventati quasi francesi. Verso l'est, attraversiamo la Champagne, dove troviamo vitigni e cantine. Arrivando in Borgogna troviamo "Les Escargots de Bourgogne" (lumache cucinati con aglio, burro e prezzemolo), "Les Cuisses de Grenouille" (anch'esse a base di burro, aglio e prezzemolo).
Non è possibile non parlare dei formaggi di Lyon (in Francia se ne contano circa 350 varietà). Nei bistrò si può gustare la "Quenelle", piatto servito con besciamella, a metà tra polpette di carne o di pesce e il soufflé.
I piatti più famosi sono "La poularde aux morilles" (pollastra con spugnole) e "Les écrevisses à la nage" (granchi di fiume). Da assaggiare la Sauce Supreme, Quiche ai porri (specie di tortino salato), Ratatouille (contorno a base di verdure).